【營養美食/京菜/核桃酪】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/核桃酪</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：核桃酪</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：核桃仁200克，紅棗50克，粳米50克，白糖200克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。</STRONG></P>
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<P><STRONG>粳米淘淨，用溫開水泡2小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500克攪勻，放在火口上，用小勺不斷推攪，待漿燒開即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：此菜呈漿狀，色淺灰而略紅，細膩香甜，潤滋不糊口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：核桃漿放置時間不要長，否則變酸。</STRONG></P>
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<P><STRONG>忌用鐵器，容易變黑。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1708</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E6%A0%B8%E6%A1%83%E9%85%AA
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