【營養美食/京菜/鍋燒雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/鍋燒雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鍋燒雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：嫩雞1只（重約750克），油100克，雞蛋4個，黃瓜25克，番茄50克，香菜25克，花椒鹽適量，料酒10克，薑汁8克，鹽、味精、麵粉、澱粉、肉料各適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將雞收拾乾淨，放鍋中加水，加入肉料煮至7-8成熟撈出，拆去骨頭裝在盤內，加入薑汁、味精、料酒，上鍋蒸熟，兩面粘麵粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.雞蛋打碎加入鹽、澱粉、料酒調成蛋糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將滾粘好麵粉的雞肉掛蛋糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炒勺放油上火燒至5-6成熱時，將掛好蛋糊的雞肉炸至金黃色，撈出控油裝盤，將黃瓜、番茄、香菜洗淨改刀成不同的花形圍在四周。</STRONG></P>
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<P><STRONG>跟花椒鹽味碟上桌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤金黃，外焦裏嫩，鮮香適口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1697</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E9%8D%8B%E7%87%92%E9%9B%9E
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