【營養美食/京菜/冰糖肘子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/冰糖肘子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：冰糖肘子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：去骨豬前蹄膀500克，醬油、料酒各50克，蔥、蒜各5克，薑片10克，冰糖100克</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1、將豬蹄膀刮洗乾淨，用刀在內側；</STRONG></P>
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<P><STRONG>軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成圓形；</STRONG></P>
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<P><STRONG>2、將蹄膀放入開水鍋裏，煮十分鐘左右至外皮緊縮；</STRONG></P>
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<P><STRONG>3、炒鍋內放一隻竹運算元，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片，旺火燒開，加蓋後小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結、薑片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4082</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E5%86%B0%E7%B3%96%E8%82%98%E5%AD%90
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