【營養美食/京菜/北京烤鴨】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/北京烤鴨</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：北京烤鴨</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：北京鴨1只，糖水，蔥，甜麵醬，鴨餅。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.鴨去雙掌、鴨舌，把空氣充入皮下。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.取出內臟，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>3.由刀口處灌水，從肛門處放出，反復清洗乾淨為止；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>4.在頸上將鐵鉤斜穿於頸上，將鴨掛起；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>5.用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>6.用糖水淋鴨身；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>7.將鴨子吹乾；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>8.在鴨肛門做堵塞。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>灌水八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>9.將鴨片成片，食用時同蔥白段、甜麵醬各少許捲入鴨餅即可。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：1683</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E7%83%A4%E9%B4%A8
頁:
[1]