【營養美食/徽菜/香炸琵琶蝦】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/徽菜/香炸琵琶蝦</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：香炸琵琶蝦</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：徽菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：蝦仁125克，鳳尾蝦20只，雞脯肉75克，豬肥膘肉35克，熟筍絲50克，冬菇絲5克，芝麻仁50克，雞蛋清3只，麵粉、紹酒各2茶匙，生粉、香油各適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.蝦仁、豬肥膘肉、雞脯肉斬成茸，加蛋清（1只）、生粉適量、鹽、味精、胡椒粉、紹酒，攪拌均勻，倒入筍絲、冬菇絲，攪勻製成蝦餡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>取湯匙20個，抹少許熟油，把鳳尾蝦拍一拍放在湯匙裏，蝦尾露出匙把外，裝上蝦餡抹平，用大火蒸5分鐘取出晾涼，脫出湯匙，放在碟中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蛋清、麵粉、生粉、香油調製成酥糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將蒸好的琵琶蝦蘸上糊，粘上芝麻仁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.燒熱鍋，下油，至七成熱時，將琵琶蝦放入炸至外皮酥脆撈起裝碟即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1670</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%BE%BD%E8%8F%9C/%E9%A6%99%E7%82%B8%E7%90%B5%E7%90%B6%E8%9D%A6
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