【營養美食/川菜/鹽水肫花】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/鹽水肫花</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鹽水肫花</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞肫250克、精鹽3克、薑、蔥各10克、料酒10克、花椒2克、鮮湯50克、香油10克、味精0.5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：雞剜去內金洗淨，去雞肫外表皮的白肋膜，改成四瓣，再用直刀刻成十字花刀（刀距為2毫米，深度達4/5），然後裝入蒸碗，加精鹽、薑、蔥、料酒、味精、鮮湯、花椒入籠用旺火蒸至熟透，取出晾冷，裝盤，原汁加香油淋乾肫花上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>此菜也可用煮的方式，如蒸時加五香粉或裝盤後淋上椒鹽汁，則為五香腕花。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：形如花朵，質地脆嫩，清淡爽口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1129</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%B9%BD%E6%B0%B4%E8%82%AB%E8%8A%B1
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