【營養美食/川菜/香酥鴨】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/香酥鴨</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：香酥鴨</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：光鴨1500克、蔥花80克、粗鹽65克、薑130克、花椒8克、黃酒少許、桂皮20克、醬油少許、八角8克、小茴香4克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍全身，加各種香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、薑等，上籠約蒸三小時後取出，晾乾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.起油鍋，用武火燒熱，將鴨子放入鍋內，炸後拿起，在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再入鍋炸至呈金黃色即好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>食用時，可蘸花椒鹽吃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：味香酥，色金黃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1117</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%A6%99%E9%85%A5%E9%B4%A8
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