【營養美食/川菜/鄉村嫩雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/鄉村嫩雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鄉村嫩雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：仔公雞1只（約1500克），尖青椒25克，菜油50克，老薑10克，大蔥10克，大蒜15克，花椒10克，味精5克，麻油5克，精鹽適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1、仔公雞宰殺小開洗淨，尖青椒去蒂，花椒去籽，大蒜去皮成瓣，大蔥去筋洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2、炒鍋內水燒沸，下老薑（拍破），放入仔雞煮至斷生（約10分鐘）起鍋，立即放入冷開水中浸泡待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3、尖青椒、花椒、蒜瓣、大蔥、鹽適量置於菜墩，用刀慢慢鍘細，一面鍘一面加入麻油，鍘至調料呈細粒狀，盛於碗中待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>另外，將一小碗煮雞湯、精鹽、味精對成味汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4、將雞斬成塊裝盤，淋上味汁，放上青椒調料，炒鍋將菜油燒至七成熱，淋於青椒調料及雞塊上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3960</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%84%89%E6%9D%91%E5%AB%A9%E9%9B%9E
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