【營養美食/川菜/網油腰卷】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/網油腰卷</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：網油腰卷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬腰250克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬網油200克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬肥肉100克，水發蘭片100克、生菜100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鹽2克、料酒10克、蛋清豆粉40克、素油300克、香油25克、乾豆粉15克、胡椒粉2克、糖10克、醋5克、椒鹽10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：豬腰去膜，片成兩片，去盡腰臊，洗淨，與豬肉、蘭片分別切成細絲，入碗加鹽、料酒、胡椒粉、蛋清豆粉拌勻成餡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬網油洗淨晾乾，平鋪於案上，修成長方形（長約20釐米，寬約10釐米），抹一層蛋清豆粉，將餡放於網油一邊，呈一字形，兩頭包起，裹成卷條（直徑約2釐米），並用竹簽或刀尖在卷上紮些小孔，粘上乾豆粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋置旺火上，下素油燒熱（約150℃），下卷炸至外酥內熟，呈金黃色時撈出，抹上香油，斜刀切成長約3釐米的段，疊擺於盤的一端，另一端配糖醋生菜，並椒鹽碟上桌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤金黃，皮酥內嫩，配蘸椒鹽和生菜，麻香可口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1111</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%B6%B2%E6%B2%B9%E8%85%B0%E5%8D%B7
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