【營養美食/川菜/網油包燒雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/網油包燒雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：網油包燒雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：母雞1只，網油250克，四種芽菜100克，豬肉200克，泡辣椒2個，雞蛋2個。</STRONG></P>
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<P><STRONG>調料花生油800克，香油10克，蔥30克，薑20克，鹽10克，料酒30克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>濕澱粉30克，味精5克，椒鹽3克，醬油15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.雞洗淨剁去爪、翅尖，掏除內臟，剔除腿骨下段。</STRONG></P>
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<P><STRONG>芽菜剁碎。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬肉切成絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>薑一半切片另半切絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>泡辣椒切絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>網油洗淨控水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞用料酒、味精和鹽揉擦一遍，再放上蔥、薑片醃上入味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用鹽與雞蛋清、濕澱粉調成糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將肉絲倒入熱油炒勺中炒散後隨下芽菜、泡辣椒絲、蔥、薑絲，再調入味精、醬油、料酒等炒好裝入雞腹中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把雞用網油(擦去水分，抹上蛋糊)包上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.把包好的雞上香油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把包在外面的網油皮剝下，切為長方塊放在盤四周，再把雞腹中的餡掏出墊入盤底，將雞肉剁成條形放於餡上邊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>椒鹽另裝碟隨雞上桌即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3894</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%B6%B2%E6%B2%B9%E5%8C%85%E7%87%92%E9%9B%9E
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