【營養美食/川菜/罎子肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/罎子肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：罎子肉</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克、蘑菇25克、金鉤10克，薑10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細乾豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7釐米見方的塊，雞肉切塊。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>雞蛋煮熟，去殼，裹上細乾豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>冬筍切成滾刀塊。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>火腿切粗條，金鉤、墨魚水漲發後洗淨。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>在陶質小壇內墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內，加精鹽、醬油、醪糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的薑（拍破）、蔥（挽結））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發），並摻入鮮湯，然後用紙（潤濕）封嚴壇口，將壇置穀糠殼火上煨約五六小時後揭去封紙，取出裝薑、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：原料豐富，形態豐腴，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：1105</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%BD%8E%E5%AD%90%E8%82%89
頁:
[1]