【營養美食/川菜/酸辣臊子蹄筋】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/酸辣臊子蹄筋</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：酸辣臊子蹄筋</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：發好的豬蹄筋300克、豬肉50克、蔥10克、薑10克、豬化油50克、醬油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克、香油10克、水豆粉15克、好湯500克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：豬蹄筋油發後去盡油質，改成長約3釐米的節，用鮮湯煨汆一次，豬瘦肉剁成細粒，蔥切花，薑切細末。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋置火上，下豬化油燒熱，下豬肉火南酥，加醬油、薑、料酒稍炒，放入鹽、胡椒粉、醬油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>加好湯，下蹄筋燴入味後，用水豆粉勾二流芡，下醋、蔥花、香油推勻，起鍋裝碗即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：質地肥糯，酥辣而香。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1103</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%85%B8%E8%BE%A3%E8%87%8A%E5%AD%90%E8%B9%84%E7%AD%8B
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