【營養美食/川菜/酸辣海參】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/酸辣海參</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：酸辣海參</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：水發海參300克、雞蛋一個、熟冬筍25克、蘑菇25克、番茄50克、豌豆苗20克、蔥10克、薑10克、胡椒粉5克、醋15克、味精0.5克、香油10克、清湯500克、豆粉10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：水發海參洗淨，片成薄片，在沸水鍋中煮後再用清湯煨一、二次，瀝乾待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞蛋煮熟，取蛋白切成薄片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>熟冬筍、蘑菇切成薄片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>番茄去皮、籽，切成片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豌豆苗洗淨，蔥切成細花，薑切細粒。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將切好的雞蛋、冬筍、蘑菇、番茄放入湯碗中，加適量胡椒粉、醋、特製清湯在鍋中燒沸，加味精，下海參、薑粒，加水豆粉勾成玻璃芡，下豌豆苗，待沸，加入香油，起鍋舀入湯碗，撒上蔥花即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：湯清色彩紛呈，海參軟糯，酸辣味醇，夏令食用尤佳。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1102</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%85%B8%E8%BE%A3%E6%B5%B7%E5%8F%83
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