【營養美食/川菜/酸菜魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/酸菜魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：酸菜魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：草魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔薑、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將魚兩面各切３分，酸菜搌乾水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內留油，放入泡紅辣椒、薑、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約１０分鐘，盛入盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內加入醋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>特點四川家常菜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>成菜肉質細嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3880</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%AD%9A
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