【營養美食/川菜/酥盒回鍋肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/酥盒回鍋肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：酥盒回鍋肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：主料豬腿肉250克配料乾鹹、菜25克、青椒25克、蔥15克、洋蔥1個、白麵鍋魁1個、麵粉200克調料鹽1克、料酒10克、醬油5克、豆豉10克、甜醬10克、白糖5克、豆瓣20克、黃油25克、花椒5克、精煉油50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1、將豬腿肉（二刀肉）洗淨，下入清水中，加少量薑、蔥、花椒，煮至八成熟撈起，晾冷，橫筋切0.2×4×7公分厚肉片，切完待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2、乾鹹菜、青椒、蔥洗淨切成1.2寸的段，洋蔥切二粗絲，白麵鍋魁切成二層，分別再切成小棱形片，入熱油中炸成色黃，酥脆時撈出，備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3、取麵粉200克，加適當酵母、水、做面合一個漲發180分鐘進烤箱烤至表皮金黃取出，在1/5處切開掏空、合心、待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4、炒鍋上火加入適量油下入切好的肉片爆炒，待肉片開始吐油，形似燈盞時下入豆瓣、甜醬、豆豉繼續翻炒，待油紅味香、肉片上色時，下入切好的乾鹹菜，青椒、蔥段鍋魁片再炒，放醬油、味精、白糖炒轉，起鍋，盛入酥盒，裝入盤中即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>色澤紅亮，肉片形似燈盞，鍋魁酥香，家常味濃郁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>此菜為四川人民攝取動物蛋白、脂肪及其營養素的主要來源之一。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3868</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%85%A5%E7%9B%92%E5%9B%9E%E9%8D%8B%E8%82%89
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