【營養美食/川菜/軟炸雞肝】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/軟炸雞肝</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：軟炸雞肝</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞肝400克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>山藥粉100克、雞蛋4個。</STRONG></P>
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<P><STRONG>菜腦500克、花椒3克、生薑10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥10克、胡椒粉2克、食鹽3克、味精1克、料酒10克、芝麻油20克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將雞肝去筋膜，大的雞肝改成兩塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥切段，少許蔥切花。</STRONG></P>
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<P><STRONG>薑拍破，雞蛋打散，加水豆粉、山藥粉，調成糊狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將雞肝拌入蔥、薑、胡椒粉、食鹽、味精、料酒略醃後，用蛋清糊上漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>油鍋燒至六成熱（150℃）時，將雞肝逐塊放入鍋內炸，用漏勺撈起、將鍋燒熱，注入芝麻油，下入雞肝，放蔥花、花椒，翻炸幾下盛盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3923</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E8%BB%9F%E7%82%B8%E9%9B%9E%E8%82%9D
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