【營養美食/川菜/南薺燒鴨丁】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/南薺燒鴨丁</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：南薺燒鴨丁</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：主料仔鴨肉500克配料馬蹄150克、麵粉250克、黃油200克調料薑15克、蔥25克、豆瓣50克、紹酒15克、白糖3克、胡椒1克、豆粉10克、醬油5克、味精1克、鹽1克、精煉油100克、五香粉2克</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1、鴨肉切成均勻的丁(1cm見方)，用薑片、蔥段、紹酒、鹽、胡椒碼上味，醃20－30分鐘，馬蹄切成四瓣，香料洗淨用紗布包好，麵粉、黃油烤制酥合10個待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2、鴨丁去渣下油中略炸，豆瓣炒香下湯熬五分鐘去渣留汁，下入薑、蔥、紹酒、香料包，少許醬油，燒開下入鴨丁開後，用中火燜，去掉薑蔥、香料包，下入馬蹄丁燒一會，下入味精，勾少許水豆粉，用小火收亮，裝入酥合，裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3850</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E5%8D%97%E8%96%BA%E7%87%92%E9%B4%A8%E4%B8%81
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