【營養美食/川菜/開水白菜】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/開水白菜</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：開水白菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：黃秧白菜心500克、清湯1000克、精鹽3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：黃秧白菜心，抽去筋，洗淨，入沸水鍋中焯至剛斷生，撈出立即入冷開水中漂涼。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後取出修整齊，理好放入湯碗中，加料酒、味精、川鹽、胡椒粉和清湯，上籠用旺火蒸燙約2分鐘，取出，潷去湯，再用沸清湯過一次，最後將燒沸的特製清湯撇去浮沫，灌入湯碗即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：湯清澈，菜鮮嫩，清香淡雅。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1068</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%96%8B%E6%B0%B4%E7%99%BD%E8%8F%9C
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