【營養美食/川菜/夾沙肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/夾沙肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：夾沙肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>紅糖50克、豬油50克、白糖25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：豬肉刮洗乾淨，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8釐米、寬4.5釐米、厚0.7釐米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後將餡塞於肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺於蒸碗中成圓形。</STRONG></P>
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<P><STRONG>糯米淘洗後用清水浸泡半小時，用淨布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放於擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸夾沙肉（約2小時），取出扣於盤中，撒上白糖即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：甜香粑糯，腴而不膩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1053</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E5%A4%BE%E6%B2%99%E8%82%89
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