【營養美食/川菜/雞絲米粉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/雞絲米粉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：雞絲米粉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：秈米(無粘性大米)500克，雞絲150克，小白菜100克，植物油40克，雞油25克，鹽12克，味精8克，胡椒粉1克，雞湯適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.先制出米油漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>即將米反復換水揉搓洗淨，用涼水泡脹後再沖洗兩次，去水後另加涼水600克，磨成細漿，再放入植物油攪動，使油漿混為一體。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將細漿舀一勺放在抹好油的瓷盤內晃平上屜，用旺火燒開水蒸熟成薄片，揭下晾涼再切成韭菜葉寬的條形。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞肉切絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>小白菜抽出筋洗淨待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.燒開雞湯下入味精、鹽、胡椒粉調好味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>於此同時，燒開一鍋水下入白菜和米粉條。</STRONG></P>
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<P><STRONG>小白菜燙熟後，把菜和米粉條挑入5個碗中，撒上雞絲、注入湯便成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：細軟鮮嫩，老少皆宜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1052</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%9B%9E%E7%B5%B2%E7%B1%B3%E7%B2%89
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