【營養美食/川菜/回鍋肉炒蟹】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/回鍋肉炒蟹</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：回鍋肉炒蟹</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：肉蟹2只約750克豬二刀肉150克大青椒50克洋蔥50克蒜苗50克郫縣豆瓣30克甜麵醬25克精鹽、料酒、白糖、味精、醬油、乾澱粉各適量精煉油1500克約耗75克</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.肉蟹宰殺後治淨，剁去腳尖，斬成小塊；</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬二刀肉入清水鍋中煮至斷生後撈出，切成片；</STRONG></P>
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<P><STRONG>大青椒去蒂去籽，切成塊；</STRONG></P>
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<P><STRONG>洋蔥切塊；</STRONG></P>
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<P><STRONG>蒜苗洗淨切斜節；</STRONG></P>
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<P><STRONG>郫縣豆瓣剁細。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，將蟹塊拍上乾澱粉後，下入鍋中炸熟撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.鍋留底油少許，下入豬肉片，炒至起燈盞窩時，烹入料酒，加入薑片、蒜片、郫縣豆瓣、甜麵醬炒香，接著下入大青椒、洋蔥和蒜苗炒斷生，再下入蟹塊，調入精鹽、白糖、醬油、味精等，待炒勻後，起鍋裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>特點：鹹鮮微辣，家常味濃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3862</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E5%9B%9E%E9%8D%8B%E8%82%89%E7%82%92%E8%9F%B9
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