【營養美食/川菜/花椒魚片】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/花椒魚片</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：花椒魚片</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，花椒30克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，沙拉油100克，雞蛋1個，豆粉20克，清湯200克，老薑20克</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗淨，然後骨去頭片成魚片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥切節，薑切片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>金針菇洗淨入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。</STRONG></P>
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<P><STRONG>魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2、炒鍋置旺火上，加入沙拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3、另鍋置旺火上，放沙拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3977</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E8%8A%B1%E6%A4%92%E9%AD%9A%E7%89%87
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