【營養美食/川菜/紅燒蹄筋】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/紅燒蹄筋</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紅燒蹄筋</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮豬蹄筋250克，冬菇6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、澱粉各13克，薑8克，鹽、味精各3克，湯250克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將生蹄筋用水煮爛，而後撈出用涼水沖漂去膠汁，切成兩段。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥剖成兩半切斷，薑切片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬菇用水發透去腿，玉蘭片用開水氽透後均洗淨切成條形，火腿切成條片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.用炒勺將油燒熱後，先下蔥、薑，再下冬菇、玉蘭片煽炒，而後再下醬油、蹄筋、火腿、鹽、料酒、湯，湯開後撇去浮沫用中火燉至入味時加味精，用濕澱粉勾芡，澆明油少許即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：味鮮美，入口糯，色紅亮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1044</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%B4%85%E7%87%92%E8%B9%84%E7%AD%8B
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