【營養美食/川菜/荷包豆腐】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/荷包豆腐</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：荷包豆腐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：南豆腐2塊，菠菜芯50克，雞蛋清50克，熟瘦火腿20克、大油10克，雞油20克，鹽5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，濕澱粉30克，雞湯200克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將豆腐表面粗皮去掉，過細籮成泥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>火腿剁成細末。</STRONG></P>
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<P><STRONG>菠菜芯洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.取蛋清、5克鹽、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克濕澱粉與豆腐泥對一起攪勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.用小勺，抹上大油把豆腐泥擠成丸子，然後用手按平，上面撒上火腿末，上屜蒸5分鐘，取出用湯漂上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.將雞湯燒開加入菠菜芯，稍煮後即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盤，再淋上雞油便成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：鮮嫩軟滑，味美適口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1034</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E8%8D%B7%E5%8C%85%E8%B1%86%E8%85%90
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