【營養美食/川菜/合川肉片】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/合川肉片</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：合川肉片</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬腿肉400克、水發玉蘭片100克、水發木耳30克、鮮菜心50克、泡辣椒10克、薑、蒜、蔥各10克、鹽3克、醬油10克、醋10克、糖15克、味精1克、料酒10克、鮮湯40克、豆粉25克、雞蛋25克、素油150克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：豬肉切成長約4釐米、寬4釐米、厚0.3釐米的片，加鹽、料酒、雞蛋、豆粉拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>水發玉蘭片切成薄片，泡辣椒去籽切成菱形，薑、蒜切片，蔥切成馬耳朵形，用醬油、糖、醋、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋置旺火上，放油燒熱（約120度），將肉片理平入鍋，煎至呈金黃色時翻面，待兩面都呈金黃色後，將肉片撥至一邊，下泡辣椒、薑、蒜、木耳、玉蘭片、菜心、蔥迅速炒幾下，然後與肉片炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋，裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：顏色金黃，外酥內嫩，酸甜鮮香。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1024</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E5%90%88%E5%B7%9D%E8%82%89%E7%89%87
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