【營養美食/川菜/鍋貼雞片】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/鍋貼雞片</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鍋貼雞片</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：雞胸脯肉250克，豬肥膘肉200克，冬筍200克，熟火腿70克，圓白菜200克，雞蛋1個，香油20克，番茄醬30克，醋10克，白糖20克，椒鹽25克，濕澱粉30克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.把冬筍和生雞胸脯肉切成寬2.5釐米、長4釐米的薄片。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>肥膘肉同樣大小的片，在片上紮一些小眼。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>蔥、薑均切片。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>火腿肉切細末。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>圓白菜洗淨後切細絲。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.用蛋清和濕澱粉調成稀糊。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>再把蔥、薑、料酒，味精、鹽合在一起，將雞片醃一下入味。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>用淨布揩去肥膘肉上的油脂，繼而將蛋糊抹在肥膘肉上，放上一片冬筍，再撒上火腿末。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>此時，把醃雞片用的蔥、薑挑去，把蛋糊與雞片拌均勻後，放在筍片上。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>3.燒鍋注油，將雞肉、肥膘肉面朝下一片一片地放入熱油鍋底，加火煎至底部發黃、雞肉已熟的程度，即可取出，盛盤放在一端。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>圓白菜絲用番茄醬、糖、味精和醋拌好、放在盤的另一端、兩側各放些椒鹽，即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：鮮香嫩脆，形態美觀。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：1033</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%8D%8B%E8%B2%BC%E9%9B%9E%E7%89%87
頁:
[1]