【巧克力豆餅乾】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>巧克力豆餅乾</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
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<P><BR><STRONG>巧克力豆餅乾</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>約做12片</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>材料：</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>低筋麵粉170g,無鹽奶油80g,細砂糖30g,黑糖30g,蘭姆酒1/2大匙,雞蛋1顆(約50g),鹽1/4茶匙水滴形巧克力豆(註1)100g,</STRONG></P>
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<P><STRONG>事前準備工作：</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>2.低筋麵粉用濾網過篩</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>3.細砂糖+黑糖混合均勻</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>步驟：</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發 (因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>3.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>4.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻 (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>5.最後將巧克力豆加入混合均勻</STRONG></P>
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<P><BR><STRONG>6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約35g) ,間隔整齊的放入烤盤中</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>7.用手將小麵團壓扁(約厚0.5cm)</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘(註2)</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>9.烤好移出到鐵網架上放涼即可</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>10.完全放涼放密封罐</STRONG></P>
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<P><BR><STRONG>註1</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>水滴形巧克力豆可以用一般巧克力塊代替,事先切成0.5cm丁狀.因為此處使用的水滴形巧克力豆為耐烤形,使用一般巧克力塊烤了稍微會熔化,但是冷了會凝固.水滴形巧克力豆甜度較低,份量加多較不會過於甜膩.若使用一般巧克力塊請自行斟酌減少使用量.</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>註2</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>口感可以依照自己喜歡決定,喜歡脆一點可以延長烘烤時間,若喜歡略有濕潤感,15分鐘就差不多.請依照自家烤箱調整.</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=78228&prev=78541&next=77657&l=f&fid=39"><STRONG>http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=78228&prev=78541&next=77657&l=f&fid=39</STRONG></A><BR></P>
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