【中華百科全書●醫學●營養不良】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>中華百科全書●醫學●營養不良</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG>營養不良者，乃由於營養之缺乏、超過或營養不平衡，所造成的健康危害，謂之營養不良。</STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>營養過低，乃主要的熱量不足，或最主要的營養不全；</STRONG></P>
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<P><STRONG>營養過盛，為一種或多種營養超常或熱量超常。</STRONG></P>
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<P><STRONG>所謂營養者，乃為所構成之食物對身體適當的供應，包括水、蛋白質、氨基酸、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、礦物質，與維他命等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>營養不良的原因很多，可就各方面述之：一、食物之習慣與人類行為：人類對食物之信心、食物的優越性，完全依人類個人之信心而產生喜愛。</STRONG></P>
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<P><STRONG>二、民族之影響：民族習俗對食物選擇，基於傳統觀念無法使個體獲得合理之營養。</STRONG></P>
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<P><STRONG>三、地理上之影響：貧瘠地區與富饒地區產品不同，個人所選擇之食品原料有限，都會影響個體在營養上之不平衡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>四、心理問題：食物之美觀與不雅形式，都會產生對食物之攝取的影響。</STRONG></P>
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<P><STRONG>五、宗教原因：回教、佛教對食之禁忌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>六、貧窮的原因：缺乏食品，長期的陷入攝取不足而營養失調。</STRONG></P>
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<P><STRONG>七、食物之貯藏、烹調方式，使食物內之營養喪失或耗損，而攝取人不悉所造成之營養缺乏。</STRONG></P>
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<P><STRONG>現在世界人口每天要增加二十萬人，每年增加七千三百萬人，而食物的增產趕不上人口增加。</STRONG></P>
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<P><STRONG>尤其我國號稱地大物博，然可耕地少，形成最大的問題。</STRONG></P>
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<P><STRONG>加以人類的能力有限，無法控制天然的災害，如旱災、水災，都可能造成減產，此均為世界食物的危機。</STRONG></P>
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<P><STRONG>現在世界每年有一千五百萬到二千萬人口處於饑餓的狀態，一億人口處於正常營養狀況之下，世界上有四分之三營養不良的人口，居於印度次大陸、東南亞及非洲地區。</STRONG></P>
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<P><STRONG>此乃頗值得探討的一個世界問題。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(鄭隆炎)</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=7041
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