【中華百科全書●藥學●脂肪族醛】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>中華百科全書●藥學●脂肪族醛</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG>天然存在之脂肪族醛（AliphaticAldehydes），依構造式之異同分成下列二大類：即飽和醛（SaturatedAldehyde）及不飽和醛（UnsaturatedAldehydes）。</STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>飽和醛的一般化學通式為CnH2n 1CHO，通常含於植物精油中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鑑定時常用之呈色反應有銀鏡反應（SilverMirrorReaction）、菲林試驗（Fehling'sTest）及雷格反應（LegalTest）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>天然之飽和醛類均含有特異之香味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>例如麻油（CastorOil）乾餾之產物n-Heptylaldehyde為香料製造之原料。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蕺菜之特有臭氣成分LauricAldehyde。</STRONG></P>
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<P><STRONG>桃、蘋果之香味成分乙醛苯（Acetaldehyde）；</STRONG></P>
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<P><STRONG>櫸檬油（LemoneOil）、玫瑰花油（RoseOil）之辛基醛（n-OctylAldehyde）；</STRONG></P>
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<P><STRONG>松葉油之十二基醛（n-DodecylAldehyde）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>不飽和醛類於天然界中，如生葉含之臭味成分─青葉醛（LeafAldehyde）；</STRONG></P>
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<P><STRONG>香堇中含有之紫葉醛（VioletLeafAldehyde）；</STRONG></P>
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<P><STRONG>熱帶植物芫荽（EryngiumFoetidum）全草之特異成分2-dodecen-l-al，此成分亦含於胡荽（CoriandrumSativum）的莖葉中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（顏焜熒）</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=6450
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