【抗氧化劑】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>抗氧化劑</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG>Antioxidant</STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【辭書名稱】環境科學大辭典</STRONG></P>
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<P><STRONG>防止物質或藥品被空氣氧化的一種添加劑，動植物油，礦物油及食品的儲存加工以及流通過程中往往會被空氣氧化而變質。</STRONG></P>
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<P><STRONG>有些含脂肪量較多的食品常會生成過氧化物。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在食物中加入的抗氧化劑如乙二胺四乙酸鈣二鈉，二丁基羥基甲苯(BHT)，丁基羥基茴香酸(BHA)。</STRONG></P>
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<P><STRONG>這些抗氧化劑在食品中都有規定的限量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>天然物中維生素E也可作為食品抗氧化劑。</STRONG></P>
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<P><STRONG></STRONG> </P>轉自:http://edic.nict.gov.tw/cgi-bin/tudic/gsweb.cgi?o=ddictionary
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