【維他命的世界匯整者：曹志彬,台北醫學院藥學系】

wzy_79 發表於 2012-9-5 18:33:09

本帖最後由 wzy_79 於 2012-9-5 20:14 編輯 【維他命的世界匯整者：曹志彬,台北醫學院藥學系】 
<DIV class=msgcontent>
<DT>維他命E </DT></DIV>
不論是國內外，都曾感受過維他命E所掀起的風潮與震撼，其因不外維他命 E的氧化能力，當維他命E被報導與抗癌、防止老化、預防動脈硬化時，魅力席捲處，民眾又如何沈得住氣不一買為快呢？ 
<DT> 國人見此等報章雜誌一出，心動繼而行動者，不記其數，然，是否果真如此，則需等待更多的研究結果顯示，然後由衛生主管機關推薦一般大眾服用。 
<DD> 維他命E在人類的真正功能，至今尚未完全全盤瞭解，因為缺乏症的早期症狀隨品種而異，所以一般來說，很難由實驗動物決定此種維他命的功能。 
<DT> 一般我們對維他命的瞭解不外是，維他命E是一抗氧化劑，能夠保護多重不飽和脂肪酸、脂肪油溶性物質的氧化，普遍存於細胞與膜組織在實驗中，維他命E的缺乏症，在老鼠身上為不能生殖，在猴子為貧血，在家兔為肌肉退化，在雞為腦軟化，但以上所提皆非人類之缺乏症狀。 
<DT> 
由長期的臨床，我們可以稍稍提出一些，有關維他命E的概論，其具抗氧化性質。 
<DD>　　 
首先，我們要知道維生素E是一廣泛的名詞，泛指一族脂溶性化合物，它們各具有不同程度的維他命活性，而α-生育醇（tocopherol）為最具活性者。高溫、酸、不影響其穩定性，但在酸敗脂肪、鉛、鐵環境下卻很容易被氧化，另外，以UV照射後會自行分解。 
<DL>
<DT>　　 
<DT>功能：　　　 
<DD>1.作為抗氧化劑用，且其因為可接受氧，維他命E有助於防止  多元不飽和脂肪酸及磷脂值被氧化，故可維持cell membrane  的完整性。 
<DT> 
<DD>2.可保護維他命A不受氧化破壞，並加強其作用。 
<DT> 
<DD>3.維生素E與碘化合物，已證實能預防維生素E缺乏有關的症狀  發生。 
<DT> 
<DD>4.防止血液中的過氧化脂質增多。 
<DD> 
<DD>5.降低罹患心臟疾病、冠狀動脈疾病的發生率。 
<DT> 
<DD>6.維他命E是一自由基，可加強體內的免疫反應。 
<DT> 
<DD>7.一些研究報告顯示與防癌、抗老化有關。然未受廣泛證實。 
<DT> 
<DD>8.防止血小版過度凝集的作用。 
<DT> 
<DD>9.增進紅血球膜安定及紅血球的合成。 
<DT> 
<DD>10.減少因空氣污染引起的效應，進而使肺臟的傷害降低。 
<DT> 
<DD>11維持細胞呼吸。 
<DT> 
<DD>12.減少老人斑的沈積。 
<DD> 
<DT>攝食不足後遺症 : 
<DD>1.溶血性貧血--因為很少量維他命E，會通過胎盤所以初生兒  或早產兒血漿中維生素E會偏低，若母體缺乏維他命E，致  其不足時會導致幼兒血球容易破裂，而發生貧血，稱之為  溶血性貧血，有時還會間接引發黃膽呢！ 
<DT> 
<DD>2.腸胃不適、陽萎、水腫、皮膚病害、肌肉衰弱。 
<DT> 
<DD>3.慢性脂肪吸收不良。 
<DT> 
<DD>4.溶血、肌尿酸、平滑肌中褐色素沈澱。 
<DT> 
<DD>5.膀胱纖維症、血小板增多、掉髮、頭髮乾燥。 
<DT> 
<DD>6.成年人缺乏維他命E多年後，會顯現紅血球的溶解增加。 
<DT> 
<DD>7.月經失調、末稍血液循環障礙所致的手腳虛冷、凍傷....等 
<DT> 
<DD>8.冷感症。 
<DT>　　　　 
<DT>攝食過量： 
<DD>些報告中顯示其副作用很不常見，但因其為油溶性維他命，易造成蓄積......，雖其副作用不多見，可是其副作用依然存在，且過量攝食易造成體內大量的蓄積...故應盡量避免長期過量攝食，合宜的量 
<DT> 
<DD>1.血脂肪過高，血液凝固障礙 
<DT> 
<DD>2.血清甲狀腺素下降 
<DT> 
<DD>3.腸胃不適。 
<DT> 
<DD>4.減低維他命A、K的利用。 
<DT> 
<DD>5.頭昏、暈眩、噁心、疲勞、....等 
<DT> 
<DT>　　 
<DT>一般需求量 : 1毫克 d-α-生育醇=1 α-TE　，我們以（mg α-TE） 計量之,衛生署規定成人之建食量每日為 25~30 mg。 下表以年齡來定義（舉例統計出美國人們和加拿大人對維他命Ｅ的須求量）------- 以當作大家參考之用（西方人之體格不同東方人，此值僅供參考）。 
<TABLE border=5>
<TBODY>
<TR>
<TD>　</TD>
<TD>美國制　　　</TD>
<TD>美國制</TD>
<TD>加拿大制</TD>
<TD>加拿大制</TD></TR>
<TR>
<TD>　　　　　　　　　　　　　　　　年齡</TD>
<TD>(mg of α-TE)</TD>
<TD>　Units </TD>
<TD>(mg of α-TE)</TD>
<TD>　Units </TD></TR>
<TR>
<TD>嬰兒與小孩  　出生到三歲  　四到六歲  　七到十歲</TD>
<TD>　　  　3-6  　7  　7 </TD>
<TD>　  　5-10  　11.7  　11.7   　 </TD>
<TD> 　  　3-4  　5  　6-8 </TD>
<TD>　  　5-6.7  　8.3  　  　10-13　 </TD></TR>
<TR>
<TD>少年,成年男性</TD>
<TD>　10　 </TD>
<TD>　16.7　 </TD>
<TD>　6-10 </TD>
<TD>　10-16.7　 </TD></TR>
<TR>
<TD>少女,成年女性</TD>
<TD>　8 </TD>
<TD>　13 </TD>
<TD>　5-7 </TD>
<TD>　8.3-11.7　 </TD></TR>
<TR>
<TD>懷孕中婦女</TD>
<TD>　10 </TD>
<TD>　16.7 </TD>
<TD>　8-9 </TD>
<TD>　13-15 </TD></TR>
<TR>
<TD>哺乳中的婦女</TD>
<TD>　11-12 </TD>
<TD>　18-20 </TD>
<TD>　9-10 </TD>
<TD>　15-16.7 </TD></TR></TBODY></TABLE>
<DT> 　　　 
<DT>來源： 植物油（玉米、黃豆、葵花子、油菜籽），動物性食物中則少 ，油脂的維他命E含量又與油脂中生育醇的含量&亞麻油酸之 含量增加而增加。 
<DD>　　 
<TABLE border=1 width="80%" height="60%">
<TBODY>
<TR>
<TD>
<DT>麥片-------------------------------2.10 </DT></TD>
<TD>
<DT>橘子------------------------------0.24 </DT></TD></TR>
<TR>
<TD>
<DT>洋蔥-------------------------------0.26 </DT></TD>
<TD>
<DT>青豆------------------------------2.10 </DT></TD></TR>
<TR>
<TD>
<DT>花生油----------------------------22.0 </DT></TD>
<TD>
<DT>牛肝------------------------------1.40 </DT></TD></TR>
<TR>
<TD>
<DT>奶油-------------------------------2.40 </DT></TD>
<TD>
<DT>香蕉------------------------------0.40 </DT></TD></TR>
<TR>
<TD>
<DT>蘋果-------------------------------0.74 </DT></TD>
<TD>
<DT>蕃茄------------------------------0.36 </DT></TD></TR>
<TR>
<TD>
<DT>豌豆-------------------------------3.6 </DT></TD>
<TD>
<DT>甜馬鈴薯------------------------4.00 </DT></TD></TR>
<TR>
<TD>
<DT>雞肉-------------------------------0.25 </DT></TD>
<TD>
<DT>牛排------------------------------0.63 </DT></TD></TR>
<TR>
<TD>
<DT>紅蘿蔔 ---------------------------0.45 </DT></TD>
<TD>
<DT>椰子油---------------------------8.30 </DT></TD></TR></TBODY></TABLE>
<DD>（每100公克食物中所含維他命E的毫克數） 
<DD>
<DIV align=left> 參考自台灣常用食物營養成分分析表---------------＃　　　　　 </DIV>
<DT>
<DIV align=left> 營養成份檢查,檢索表大家可以多多利用來檢索食物的營養成分喔！！！ 資料來源: <A href="http://fda.tmu.edu.tw/cosmics/zcosmics-21.htm">http://fda.tmu.edu.tw/cosmics/zcosmics-21.htm</A>  </DIV></DT></DL> 引用：<A href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw%21fxEfKpORFB3.FZ3KafikaA--/article?mid=10144">http://tw.myblog.yahoo.com/jw!fxEfKpORFB3.FZ3KafikaA--/article?mid=10144</A> </DD>

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