【吃魚起紅疹 組織胺中毒】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>吃魚起紅疹 組織胺中毒</FONT>】</FONT></STRONG></P><P> </P>
<P><STRONG><SPAN>更新日期:<Q><SPAN class=t_tag href="tag.php?name=201">201</SPAN>0/10/11 17:04</Q></SPAN></STRONG></P>
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<P><STRONG>（中央社記者黃彥瑜新竹市11日電）新竹1名5歲男孩因喝味噌魚湯引起全身蕁麻疹，父母疑惑為何孩子以前吃魚沒有問題，卻突然對魚肉過敏？</STRONG></P>
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<P><STRONG>醫師診斷，發現是組織胺惹的禍，經治療後，蕁麻疹症狀緩解。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG> 行政院衛生署新竹醫院小兒科醫師張寶玲今天表示，日前因白天氣溫較熱，如果魚肉被細菌污染或魚被捕撈後未適當冷藏保鮮，魚肉中的胺基酸會被細菌的酵素代謝成組織胺，溫度愈高使細菌活性愈強，且時間愈久組織胺量愈多。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG> 她說，組織胺魚肉中毒（Histamine fishpoisoning）症狀嚴重度與食用組織胺的量有關，當產生組織胺後，加熱或冷藏均無法破壞組織胺，所以要注意魚肉的新鮮度。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG> 張寶玲指出，組織胺魚肉中毒症狀主要為臉部潮紅、頭痛、頭暈、蕁麻疹、心悸、噁心、嘔吐、腹絞痛及腹瀉。症狀在食用這類魚肉後幾分鐘至1小時內出現，多持續數小時。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG> 她說，如果以前吃魚沒有問題的孩子，在吃魚後有類過敏反應，或有多人同時食用這類魚肉後有以上症狀，臨床上應考慮組織胺魚肉中毒症。</STRONG></P>
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<P><STRONG>以同類魚肉的新鮮魚肉檢體作皮膚過敏測試或血液過敏原檢查，可排除真正的食物（魚肉） 過敏。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG> 張寶玲提醒父母，讓孩子食用魚肉時要特別注意魚肉的新鮮度及適當冷藏保鮮魚肉，以免產生組織胺魚肉中毒。</STRONG></P>
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<P>引用：<A href="http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101011/5/2eqra.html"><FONT color=#0000ff><SPAN class=t_tag href="tag.php?name=http">http</SPAN>://tw.news.yahoo.com/<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=article">article</SPAN>/url/d/a/101011/5/2eqra.html</FONT></A></P>
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