【煎面的竅門】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>煎面的竅門</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>原料：韭菜、大蔥、蝦仁、吃剩下的熟麵條</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>調料：鹽、糖、醬油、雞精、料酒</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>步驟：</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>1、炒汁：燒開鍋之後，倒入醬油，再放入糖、雞精翻炒後盛出備用。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>2、做鹵：蔥、韭菜、蝦仁切丁備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>韭菜和蔥進鍋炒，放一點鹽，盛出，放入蝦仁翻炒，加料酒、鹽、白糖，炒至金黃色，出鍋前放雞精提味。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>3、煎面：用平底鍋，多放一點油，熱完鍋再倒出一點。</STRONG></P>
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<P><STRONG>麵條坨一點最好，比較容易成塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>要把面用力往下壓，變成金黃色時翻面加些油再煎。</STRONG></P>
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<P><STRONG>兩面都煎成金黃變幹，出鍋倒上鹵即可。</STRONG></P>
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