【習俗新解》偷挽蔥嫁好尪？ 多吃蔥益健康】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>習俗新解》偷挽蔥嫁好尪？ 多吃蔥益健康</FONT>】</FONT></STRONG></P><P> </P>
<P><STRONG>〔記者傅潮標／苗栗報導〕台灣俗諺「偷挽蔥，嫁好尪」，指古早習俗未婚女性如果在元宵夜偷採青蔥，可嫁到好丈夫。苗栗市大千醫院營養師曾惠君有不同解讀。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>她說青蔥對身體有許多好處，雖然在烹調中，常扮演著配角，但與洋蔥、青蒜等蔥類食物，都因含有硫化物（硫化丙烯）成分，不僅提供特殊香氣，還可促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對減少罹患癌症的機率。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>曾惠君說，老一輩吃香腸時常配上青蒜、生蔥，可說是防癌小技巧，不單只是為了吃起來氣味、口感好而已。蔥並含有維生素B、C與胡蘿蔔素、鈣、胺基酸及纖維等多種營養素。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>每<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=100">100</SPAN>克的蔥含有膳食纖維3.5克，比青花菜、青江菜等都多。但她提醒民眾，青蔥的硫化物易因過度加熱而揮發，烹調時切忌過度加熱。</STRONG></P>
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<P><STRONG>此外，生蔥較辛辣、刺激，有消化道潰瘍病史的人，勿生食青蔥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>青蔥如遭污染，生食的話，容易連寄生蟲一併下肚，所以熟食還是比較安全。</STRONG><BR></P>
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<P>引用：<A href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1uH4_mGeGVpB8tysx6HLbQ--/article?mid=120139"><FONT color=#0000ff><SPAN class=t_tag href="tag.php?name=http">http</SPAN>://tw.myblog.yahoo.com/jw!1uH4_mGeGVpB8tysx6HLbQ--/<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=article">article</SPAN>?mid=1<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=201">201</SPAN>39</FONT></A></P>
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